水芹三鮮餃子 0

原料

豬肉餡, 皮皮蝦仁, 水芹菜, 餃皮, 雞蛋, 鹽, 生抽, 料酒, 黑胡椒粉, 大蔥

步驟

1將水芹菜洗凈切碎,加入少許食鹽擠掉水份

2將皮皮蝦仁剁成餡,豬肉餡是在買時讓商家洗凈加工好的,大蔥也是加工肉餡時就放入的,再加入兩個雞蛋

3將所有食材里加入生抽,鹽,料酒黑胡椒粉攪拌好,拌餡時要順著一個方向攪拌,這樣拌出的餡才好吃有勁道

4手裡放好一張餃子皮,中間放上肉餡

5將餃子皮中間對捏

6從右邊開始捏餃皮,後面多留些

7將後面的褶子捏平

8從左面開始再捏,一般一個餃子捏七下就會有好看的褶子出來

9餃子子包好後擺平放好,要分開一個不沾一個

10鍋內燒開水後放入餃子,煮開後加半碗冷水繼續煮,一共加三次冷水煮開餃子就熟了可以出鍋了,餃子用漏勺撈出後放盤子裡,要是沒儘快吃完的話要經常晃動下盤子讓餃子不粘在一起

小技巧

有些蔬菜裡面的汁水要提前擠掉,不然加入食鹽在餡料里會出太多的水,讓餃子包和煮時候不小心就會破皮。

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