芋泥金元寶蛋糕 0

簡介

外型討喜的金元寶蛋糕很適合作為過年的應景點心!

原料

芋泥餡, 去皮的芋頭(切塊) 100克, 砂糖 1大匙, 牛奶 1大匙, 蛋糕體, 蛋黃 2個, 砂糖A 20克, 蛋白 2個, 砂糖B 20克, 低筋麵粉 40克, 牛奶 20克

步驟

作法

01

製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀後,加入砂糖和牛奶拌勻,等至芋泥冷卻再裝入擠花袋內備用

02

將蛋黃和砂糖A用打蛋器攪打至顏色變白

03

製作蛋白霜。將蛋白放在另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打到粗泡後,分2次加入砂糖B,持續攪打至有光澤,末端呈尖立狀

04

把步驟3的蛋白霜分2次加入步驟2,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻

05

篩入低筋麵粉拌勻

06

將牛奶倒在橡皮刮刀上,再以轉圈的方式混拌均勻

07

將步驟6拌好的麵糊裝入擠花袋內,在鋪上烘培紙的烤盤上擠出約10公分長的橢圓狀。放入已預熱180℃的烤箱中,烤8分鐘(烘烤的溫度和時間請依各家烤箱作調整)。出爐後,將烘焙紙連同蛋糕移出烤盤放涼,等至蛋糕完全冷卻,再將蛋糕從烘焙紙取下

08

將蛋糕的烘烤面朝下,在蛋糕的一側擠上步驟1的芋泥餡,再對摺固定即可

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