簡介
身為地道南方人的我卻異常熱愛麵食。好久以前成在一家東北菜館嘗試過一次手抓餅，自此以後便對這種平實、口感豐富的餅餅念念不忘。終於等到周末，可以隨自己喜好做一份合心意的手抓餅~~香椿醬的濃香與麵粉香氣相融合，令人食指大動！
原料
全麥麵粉或普通麵粉 200克, 鹽 2克, 沸水 100克, 冷水 100克, 香椿醬 一湯匙, 芝麻 適量, 胡椒粉 適量, 糖 少許, 色拉油 適量
步驟
11. 麵粉、鹽稱好混合在一起
22. 加入沸水入麵粉中，迅速用筷子攪拌成雪花片狀，再加入冷水開始揉面
33. 麵糰揉好後，加蓋蓋上靜置醒面30分鐘
44. 醒面期間準備餡料：香椿醬、胡椒粉、糖混合一起備用
55. 醒面後，把麵糰分成四份滾圓
66. 將麵糰擀平成橢圓形麵皮，抹上餡料，並撒上少許麵粉
77. 麵皮捲起後盤成螺旋狀，醒面15分鐘
88. . 將醒好麵糰擀成直徑為15厘米左右的圓餅
99. 燒熱平底鍋，倒入少許沙拉油，把圓餅放入兩面煎至上色，再倒入一湯匙水轉小火，蓋上鍋蓋，煎至沒有水聲即起鍋
1010. 趁熱用手或者用兩個鍋鏟推擠，把圓餅抓鬆散即可
小技巧
醬麵糰擀成圓餅的時候不需要擀得太薄，直徑為15厘米左右令抓餅的步驟更加容易操作。
