紅酒燉牛肉 0

原料

材料A: 培根肉bacon 3OZ (90g) 橄欖油 1大勺 牛肉 1.5磅(切成2-inch 大塊) (680g) 材料B: 紅蘿蔔 半根(切塊) 洋蔥 半個(切碎) 鹽和胡椒適量 麵粉1大勺 材料C: 紅葡萄酒1.5杯(有網上美食達人說最好) 牛肉清湯 1.5杯 番茄膏tomato paste 半大勺 蒜蓉 1瓣 百里香thyme 1/2小勺 月桂葉bay leaf 半片碎屑 材料D: 白色小洋蔥頭 10個(家裡沒有,我用的是紅色小洋蔥shallot,超級刺激眼睛,我一邊剝皮一邊哭~~) 奶油 1大勺 新鮮蘑菇:0.5磅 (230g) 牛肉清湯 1/4杯 鹽,胡椒適量

步驟

烤箱450F 1.鍋內里放上培根小火煎至幾分鐘,加入一大勺橄欖油,把油煎出來。取出培根備用,鍋底有些油,留用。 2.用廚房用紙paper towels吸干牛肉血水,開大火加熱鍋里留下的油。依次加入牛肉,每次加入幾塊牛肉不要很多,煎炒至牛肉塊變黃色,取出放一邊備用。 3.鍋里加入洋蔥和紅蘿蔔翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入鹽胡椒我加了(1/2小勺鹽1/4小勺胡椒) 註:我這一步以後不這麼多了,胡蘿蔔加的好早,最後拿出來的時候幾乎沒有了,下次我加的晚一些,我看到有的都會在烤箱裡燉了一小時後才加的。喜歡紅蘿蔔配菜的樣子~~ 4.鍋內撒上麵粉,使牛肉上裹上一層薄薄的麵粉。放入烤箱烤4分鐘,這時是不蓋蓋子的哦麵粉有些發黃取出 5.拿出鍋子,把烤箱溫度降到325F。 6.加入酒和牛肉stock稍微蓋過牛肉。 7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂葉,蓋上蓋子小火燒開。連蓋子一起放入325F烤箱裡,烤3-4小時。我只燉了2.5小時,可能我得分量少吧,我吃那個肉正好的哦,適合我的牙口,你要喜歡軟爛的再多燉半小時。 8.準備材料D:洗乾淨的洋蔥和小蘑菇,另外一個鍋內加入1大勺黃油燒熱加入小洋蔥翻炒.炒香小洋蔥後下蘑菇,加一些牛肉清湯,鹽,胡椒適量,小火煮40分鐘,小洋蔥要煮軟,但是不要爛掉保持形狀。 9.烤箱取出紅酒燉牛肉,如果把汁水過多倒在一個大碗里,加入小洋蔥蘑菇在上面,小火在燉2-3分鐘。汁水樣子要正好和牛肉一樣齊,我沒有浪費哦,就這麼多。

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