紅燒茄子(家常版) 0

簡介

從小就喜歡麻麻做的紅燒茄子,而且這道菜飯館裡木有唉~印象里只有麻麻做的出,味道。。反正我很喜歡!我覺得茄子也只有這種做法才好吃,才下飯。

原料

茄子 圓的一個,長的三個左右, 西紅柿 100g, 青椒 1~2個, 胡蘿蔔 半個, 木耳 適量, 蒜 1~3瓣, 蔥 適量, 姜 適量, 干紅辣椒 幾個, 生抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 糖 適量

步驟

1先把茄子切菱形,放在盆中撒點鹽在上面,為的是一會放鍋里不那麼吸油。擱置5到10分鐘

2這會就開始把洗好的青椒,西紅柿切小塊備用;還有蒜,蔥和姜都切點備用。(胡蘿蔔和木耳看個人喜好放與不放,要放就把胡蘿蔔切小片,之後放油鍋炸下~要不它不好熟)

3開始熱油,油稍微多一點,把剛才的茄子用手攥一攥,攥出水分,油熱放茄子。煎到軟軟的、顏色發深,用中火。煎好撈出備用

4放入青椒煎下,注意時間一定不要長!大概30秒之內,也撈出備用

5剩下的油就可以炒菜了,如果多就盛出來些,一起放入蔥姜蒜,干紅辣椒,再放西紅柿,讓柿子把油吸走,翻炒,再放茄子,加入生抽,鹽,翻炒。。別用太大的火哈

6放胡蘿蔔和木耳的朋友,現在就可以放了,炒出的菜更加有料,更加美觀~

7要出鍋時放青椒,還有適量糖,喜歡吃甜味的朋友就放點,再放雞精,翻炒出鍋!

小技巧

如果感覺中途鍋很乾,可以加點水,一點點就行,別加生水哦~

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