土豆燉豆角 0

簡介

土豆燉豆角,是北方人四季都喜歡吃的燉菜,製作簡單,香而不膩。

原料

五花肉 適量(依個人口味), 瘦肉 適量(也可只放五花肉), 豆角 一斤, 土豆 一個(中等大小), 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 油、鹽、五香粉、醬油、雞精 少許

步驟

1將肉切成大片,蔥、姜、蒜切末備用。

2豆角洗凈折斷,土豆去皮切成滾刀塊。

3起鍋放入花生油(比平時炒菜放的要多一點,燉豆角油放少了不好吃),熱鍋涼油,放入肉片炒熟(肉要多炒一會,也是這道菜的關鍵,但不能炒糊了),炒好後放入薑末和蔥末,略炒,放入五香粉,略炒,放入豆角,翻炒,直到豆角完全變色,之後放入土豆,繼續翻炒一會(注意此期間要不停的翻炒,防止糊鍋),加入醬油,略炒,放入鹽。

4加清水,沒過材料即可,大火燒開轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮。

5燉至湯汁剩四分之一左右時,轉中火,加入蒜末和雞精,略炒,出蒜香味即可出鍋。

小技巧

製作關鍵: 1、豆角必須炒至變色才可加其他材料,否則口感不好,不入味。 2、土豆一定要切大點的塊,否則燉的時間長了,會成碎塊。 3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆,若能輕易的將土豆鏟開,表明此菜已熟,只是將湯汁收好就可以了。 4、出鍋前湯汁不可過多,過多的話豆角的滋味不足,口感不好。

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