原料
韭菜 50克, 中筋麵粉 150克, 肉餡 30克, 粉絲 20克, 雞蛋 一個, 蝦米 一小把, 鹽 4克, 開水 45克, 冷水 45克
步驟
1麵粉先加入開水攪拌至看不見水，再加入冷水揉均勻。這個和蔥油餅稍有不同。蔥油餅的餅皮更軟和一些。因為蔥油餅是單獨在烙，而韭菜盒子本身的餡料中也有不少水份。所以不用和太濕。然後蓋蓋在一旁醒30分鐘
2雞蛋打散後，攪拌成碎粒狀。取出備用
3用鍋底剩下的油再爆香蝦皮，取出備用
4粉絲用溫水泡軟備用
5韭菜洗凈後切碎
6肉餡少許，（用之前胡蘿蔔餡餅多出的肉餡，也可以直接用現成的肉餡）
7粉絲剁細
8將所有材料混合放入鹽
9攪拌均勻備用
10麵糰醒好後，揉光滑
11分成六份
12取其中一份擀圓
13包入餡料
14對摺
15然後做出花
16平底鍋先放些油，然後把韭菜盒子放入。先包好的先放入。後包好的後包放。烙至兩面金黃色即可
小技巧
最後一步如果家裡有電餅鐺的直接用電餅鐺。我家只要是關於餅的都用電餅鐺。但我不會特別說明。其實電餅鐺，也屬於平底鍋的一種，如果你家裡沒有電餅鐺，用平底鍋一樣。我只是覺得平底鍋控制溫度麻煩些。
=== 1，餅皮揉好後，一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。 2，看上去面的分量不多。但是做好後，足足有我手上的六大個。一家三口吃了剛好。如果你家人多，按此分量再增加。 3，餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。
