叉燒醬烤鵪鶉 0

原料

叉燒醬 大約1TBSP, 芝麻香油 約1TBSP, 蚝油 約1TBSP, 生抽 約1TBSP, 米酒 約2 TBSP, 蒜蓉 約1/2 TBSP, 姜茸 約1/2 TBSP, 白芝麻 少許, 鵪鶉 4隻, 植物油 少許(入烤箱前煎鵪鶉表面用), 新鮮辣椒 少許(裝飾用), 香菜 少許(裝飾用)

步驟

1把材料1混合均勻備用

2鵪鶉洗凈,擦乾水分,並用之前準備好的腌料混合均勻,稍微按摩一下後放冰箱腌制1小時以上

3烤箱預熱190攝氏度,取一個煎鍋放少許植物油,把鵪鶉表面稍微煎至每面都呈現金黃色

4放入已經預熱後的烤箱裡面(我的鍋子是可以直接放入烤箱的所以就連煎鍋一起了很方便),讓鵪鶉的胸部朝上,烤約20分鐘上下(這個時間會根據鵪鶉的大小以及之前在鍋里煎制的程度有所改變,以剛熟為準,檢查方法是用竹籤插入肉最厚的部位,取出後流出來的水是清澈的,跟做烤雞的檢查方法一樣)

5烤鵪鶉的時候可以把腌鵪鶉剩下的醬汁加少許高湯或者水,燒開後稍微收汁作為醬汁,吃鵪鶉的時候切開,裡面較厚部位的肉可能還不夠入味,可以使用這個醬汁

6鵪鶉烤好之後取出,撒少許新鮮辣椒和香菜裝飾即可

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