冬瓜老鴨薏米湯 0

簡介

冬瓜老鴨薏米湯,是一款特別適合春夏季節的湯水,很清淡鮮甜的味道。 冬瓜一定要連皮一起煲,才會有清熱解暑的功效,但是,記得要用刷子清洗乾淨。薏米,我很喜歡的一種食材,具有美白、 健脾的功效,愛美的朋友要多吃哈。煲湯的鴨子最好是選擇老鴨,還有就是下鍋煲湯前要用生薑、白酒煎過,再沖洗乾淨,不但可以去掉油膩,還能減少鴨子的臊味。 冬瓜比較容易熟,所以要先把老鴨薏米煲到差不多好了的時候,再放冬瓜進去,冬瓜煲半個小時就可以了。

原料

老鴨 半隻, 冬瓜 1500克, 薏米 150克, 生薑 1大塊, 鹽 適量, 白酒 適量

步驟

1燒熱鍋,不用放油,把斬成大件的鴨肉和拍扁的生薑放進去,煎出鴨油,把鴨皮煎至略帶金黃

2翻面,繼續煎至金黃

3加入大約1湯匙的白酒,翻炒幾下

4把煎透的鴨子撈起,放在水龍頭下面沖洗乾淨油脂

5沖洗乾淨的鴨子和洗乾淨的薏米,拍扁的生薑一起放進湯煲,加入6—8碗的清水,大火開後,撇乾淨浮沫,轉中小火煲1.5個小時

6冬瓜去瓤,用刷子刷乾淨外皮,帶皮切大件,把火轉至大火,放進冬瓜煮開,轉回中火煲30分鐘

7還沒打開鍋蓋,已經聞到那股老火湯的香味,放鹽調味即可

8準備一碟用油,生抽煮開的醬汁

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