老鴨筍乾湯 0

原料

老鴨 一隻, 筍乾 60克, 老乾姜 10克, 鹽 適量, 酒 適量, 水 足量

步驟

1老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊

2筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水,姜切成片

3老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水

4把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾

5倒料酒,轉小火煲3個半小時

6開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可

小技巧

煲老鴨湯最好別低於3個小時。

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