蘿蔔燉牛筋加蛋 0

簡介

深夜食堂漫畫第一本有一個故事是蘿蔔燉牛筋加蛋.老闆說"準備一大堆食材也很麻煩,所以就只做我喜歡的."關東煮,老闆只放了蘿蔔,牛筋和雞蛋燉,也嘗試燉了一鍋,好吃得不行.

原料

白蘿蔔 1/2根, 牛筋 3根, 雞蛋 3個, 米 1把, 昆布 適量, 日本醬油(生抽), 糖, 柴魚 適量, 酒, 味啉, 水

步驟

1白蘿蔔切約3cm厚的塊,削皮,劃淺淺的十字刀,取小鍋子,放入適量水,撒入一把米,放入蘿蔔塊,開火煮至蘿蔔半透明,這樣可以去除蘿蔔的澀味,煮好後備用。

2雞蛋煮熟剝殼,備用。

3牛筋切6cm左右的段,備用。

4調醬汁,醬油、酒、味啉和糖的比例大約為3:3:2:2,具體的量按照湯量和口味調整。

5昆布提前泡約半個小時。取鍋子,鍋里放足夠水,倒入昆布(連泡的水一起)和柴魚片,開火煮,煮沸後關火,浸泡一會兒後過濾出昆布柴魚高湯。

6準備燉鍋,倒入煮好的柴魚湯,倒入醬汁,放入牛筋文火先燉煮半個小時,再放入雞蛋和蘿蔔,繼續煮至蘿蔔透明入味。

7燉完了以後出鍋,可以配醬,當然直接吃也是清甜美味到極點。

小技巧

先吃酥軟的牛筋,再慢慢吃清甜多汁的蘿蔔,最後雞蛋掐開後用一點蛋黃拌在湯裡面,吃雞蛋喝湯,足足可以啖下三碗飯。當然配個小酒更是享受。

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