烙蔥油千層餅 1

簡介

蔥香鬆脆,層次分明,烙的蔥油餅真是惹人愛^ω^

原料

麵粉 適量, 小蔥 1把, 鹽 適量, 豬油 少許, 色拉油 少許

步驟

1小蔥洗凈切成蔥花。

2溫水和面,我是用麵包機和面,和的儘量軟和些。(麵包機型號:柏翠PE6280)

3和好的面分成幾個劑子備用

4擀成一個圓餅

5儘量擀的薄一點,這樣最後出來的餅會有明顯的分層。

6用勺子抹上一點點豬油

7再刷一點點食用油配著好吃點,提起四周的邊來回折一下讓油均勻的沾在餅的全部地方。

8均勻的撒上一點食鹽,鹽要選細鹽。撒完鹽後均勻的撒上蔥花。

9從邊緣捲起來,捲成一條狀,然後盤起來一個劑子,收口把面的尾部塞進麵糰下面,壓扁再擀成餅狀備用。(竟然忘記拍這一步的圖片了,空了等我補上。)

10鍋中放入少許食用油,把餅輕輕放入小火慢慢煎。

11待一面煎的發黃了可以翻過來煎另外一面。

12兩面都煎好以後放在面板上,油有點多就用吸油紙吸去多餘油份。

13用刀切成一片一片的三角形方便夾起,也可不用切直接卷著生菜或是其他配料吃。隨意。

14層次分明,外酥里軟,香蔥和豬油的混合香味真讓人垂涎三尺。

15裝盤即可上桌食用。

小技巧

1*麵粉就是我們平時一般做饅頭,包子,餃子的麵粉就可以。

2*切記好吃鬆脆的要點就是,面比平時做饅頭包子的面要和的軟一點點到也不能粘手。具體精確到多少克我倒沒量過,都是憑感覺和經驗吧。

3*小火慢煎,火太大容易糊。

4*放點豬油會更加香,不喜歡的也可省略。

5*麵包機型號:柏翠PE6280

相關菜譜