螞蟻上樹 0

簡介

其實就是豬肉末炒粉條,這麼文藝的名字據說還是從竇娥哪裡來的,其實就是當年竇娥家裡窮,肉只有那麼一點點,所以靈光乍現的做了這麼道菜……聽起來倒像是個慘兮兮的故事,不符合吃吃喝喝的歡樂氣氛呀。

原料

粉條 100克(也有人用粉絲,但是我覺得粉條的口感更勁道一些。), 豬肉末 50克, 鮮香菇 2-3朵, 蒜 2瓣, 郫縣豆瓣醬 1大勺 約15克, 料酒 1大勺 約15克, 生抽 1大勺 約15克, 糖 1小勺 約5克, 鹽 適量

步驟

11、提前將粉條放入溫水中浸泡約30分鐘,等粉條變軟後開火,將粉條煮熟,煮到中間還有一點點硬芯兒即可,因為待會兒還要再炒,所以別煮過了。煮好的粉條撈出後要衝涼水,這樣才可以保證其口感勁道,沖好涼水的粉條放入漏筐中控干水分,備用。

22、大火將炒鍋燒熱,然後倒油,接著馬上把切好的蒜末和豬肉末倒入鍋中,趁著熱鍋涼油,使勁翻炒,這樣炒出來的肉末不容易糊鍋,口感也好。

33、等看著鍋里的水分基本被炒乾了,將切好的鮮香菇丁倒入鍋中繼續翻炒半分鐘。

44、將除了鹽之外的所有調味料倒入鍋中,繼續翻炒。

55、看著肉末上色均勻之後,將之前處理好的粉條倒入鍋中,翻炒幾下,炒勻即可,嘗一嘗味道,如果覺得淡,可以再根據自己的口味加鹽調味,再翻炒幾下就可以出鍋了。

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