神奇楊梅酒 0

簡介

釀製一罐能預防夏季中暑的

原料

楊梅 350克, 白酒 500克, 冰糖 100克

步驟

1將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈

2稱取100克冰糖備用

3選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

4將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

5把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

6按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

7在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分

8接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處

9每隔三天可搖晃一下瓶子,釀製15-25天時就可以喝了

10飲用前可冰鎮一下,喝時的口感會更好

小技巧

製作過程中的幾點注意事項: 一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。 二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮 紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。 三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒,但最好要高於35° 四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道,還可透 過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。 五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。 六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則 需釀製15-25天(儘量不要超過一個月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。 這是釀製到第十五天楊梅酒,已經開封開始喝啦,酒中的楊梅一樣是防暑止瀉的天然珍品哦

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