8寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕(君之配方) 0

簡介

★位置:中下層 ★溫度:上下火、160°、水浴法 ★時間:1小時

◆注意: 1、活底模具用錫紙包裹底部,以免進水;固定底的模具,用油紙或錫紙鋪底,好脫模 2、奶油奶酪提前軟化 3、黃油切小塊,隔水加熱至融化成液態 4、準備熱水(水浴法用) 5、160烤箱預熱 5、冷藏4小時以上食用 7、不喜歡吃餅底的可以減半

原料

模具, 圓模 8寸, 蛋糕配料:, 奶油奶酪 500g, 細砂糖 160g, 雞蛋 4個, 玉米澱粉 30g, 檸檬汁 20g, 牛奶 160g, 朗姆酒 30ml, 香草精 2.5ml, 餅底配料:, 消化餅乾 200g, 黃油 100g

步驟

1消化餅製作: 1、消化餅放進保鮮袋,紮緊保鮮袋,用擀麵杖壓成碎末狀。 2、黃油隔水融化成液態,消化餅乾碎末倒入液態黃油里。 3、用手抓勻黃油和餅乾碎末。 4、抓勻後倒入模具,均勻鋪開,用小勺壓緊壓實。 5、做好之後放入冷藏備用。

2蛋糕製作: 1、奶油奶酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。 2、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後,再加下一個。 3、倒入檸檬汁,攪打均勻。 4、倒入玉米澱粉,攪打均勻。 5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻。攪打完成的糊狀。 6、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。 7、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。 8、放入預熱好的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。 9、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模食用。

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