簡介
這是一款低糖，低油，簡單易學，口感極佳的六寸輕乳酪蛋糕。
原料
奶油奶酪 100克, 無鹽黃油 25克, 奶油（或牛奶） 50克, 蛋白 2個, 蛋黃 2個, 白砂糖 30克, 低粉 15克, 玉米澱粉 10克
步驟
1奶油奶酪和牛奶放在容器里，隔水加熱，水溫控制在65度以下，手動打蛋器攪拌，直至無顆粒狀態。
2加入切成小塊的無鹽黃油，攪拌至完全融化，加入蛋黃，動作要快，攪拌均勻，離火備用。
3篩入混合的低粉和玉米澱粉。
4加入粉的麵糊攪拌均勻備用。
5打蛋白分三次加入砂糖，打至濕性發泡即可。
6取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻後，再加入三分一蛋白拌均，最後把全部蛋黃糊倒入蛋白里翻拌均勻。
7這是翻拌好的輕乳酪糊備用。
8倒入模具，輕震去掉蛋糕糊里的大氣泡。放入烤箱，中下層，160度，60分鐘。水浴法。
小技巧
脫模好像成了很多童鞋的難題！其實只要準備一不沾模具，在出爐後，稍等2分鐘，輕輕晃動，即可輕鬆倒出，模具乾乾淨淨，不會留下一點痕跡，基本不用洗。
