韓國泡菜 0

原料

白菜, 鹽, 水, 白蘿蔔絲, 蒜頭, 姜泥, 魚露, 蘋果泥 1/4個,或水梨泥, 韓國辣椒粉(細), 韭菜, 青蔥

步驟

11公斤的白菜用70克鹽和600ml水泡大概10小時,沖洗泡過鹽水的白菜待用

2白蘿蔔絲125克,蒜頭半湯匙,姜泥半湯匙,魚露半湯匙,蘋果泥或水梨泥1/4個,攪拌均勻

3再加入4湯匙韓國辣椒粉(細),攪拌均勻。靜置10分鐘

4加入2條韭菜和2把青蔥,再輕輕地攪拌均勻

5最後將辣椒泥均勻的塗抹在泡過鹽水的白菜上。一片一片地塗抹

6放入袋子裡,儘量把空氣全部擠出來,再放入器皿里

7室溫發酵,夏天1天,冬天2-4天。再放入冰箱裡繼續發酵4-5天左右,就可以試試味道。儘量不要在發酵過程中打開瓶蓋

小技巧

這泡菜的味道屬於清淡型的,喜歡重口味的人可以自己調整,加入海鮮類。 我做泡菜的方法可能和傳統的有點不一樣,加上沒有去過韓國,所以就自己泡自己家人喜歡的味道。我覺得這樣就滿足了。

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