聖誕特輯之 蛋奶酒 Ultimate Eggnog Recipe 0

簡介

蛋奶酒是傳統的聖誕特飲,在西方的家庭中,這一款飲料會從感恩節一直風靡到聖誕結束。這款飲料一般以乳製品為基本原料,加入糖,烈酒和打發的蛋,形成蓬鬆綿柔的奶油般的口感。除了暖身暖心,這款甜蜜可口的飲品也可以調入咖啡和茶,或者作為多種甜品的調味。

原方子地址:http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-eggnog-recipe/

原料

全脂牛奶 700ml, 雙倍奶油或重奶油 240ml, 肉桂棒 3根, 香草莢,剖開取籽(可用香草精代替) 1根, 肉豆蔻碎(freshly grated nutmeg) 1茶匙, 雞蛋,蛋白蛋黃分離 5個, 砂糖 130g, 黑朗姆酒或波本(dark rum or bourbon) 175ml

步驟

1取煮鍋,加入牛奶,奶油,香草籽,香草莢和肉豆蔻碎,中火煮沸。液體沸騰後離火放置一邊,讓香料的味道充分進入融合。

2取大碗或者攪拌機,將蛋黃和糖攪打至呈絲帶狀 (如圖狀態)

3將1的奶汁緩緩倒入2中並不停攪拌直到液體融合併細膩滑順。加入朗姆或波本酒,放入冰箱冷藏過夜(不要冷藏超過3天)

4飲用前,將蛋白打發至濕性發泡,緩緩拌入蛋奶液中。裝杯並撒上豆蔻粉裝飾,美味順滑的蛋奶酒就做好啦!

小技巧

這個方子是8人份的量,當然一個人喝也是豪氣干雲哈哈!

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