榴槤冰淇淋 0

簡介

第一次用加蛋黃的方子來做冰淇淋,不過就這一次,就讓我義無反顧,決定今後的冰淇淋一定都要加蛋黃了。這麼多的量我做了樂扣800ml盒子兩盒滿滿的。吃的時候加上杏仁片,很美味哦。奶味很濃郁。

原料

榴槤 200g, 蛋黃 6個, 淡奶油 250ml, 牛奶 500ml, 糖 120g, 巧克力 70g

步驟

1蛋黃加白糖打發制顏色變白,體積變大

2牛奶+少許香草精小火加熱,快煮沸時關火

3將牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌

4將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度,然後放涼備用

5淡奶油打發至6、7分發,然後與冷卻的蛋奶液混合

6將榴槤打成泥加入一半的5中混合,即為榴槤冰淇淋

7將巧克力融化後加入一半的5中,即為巧克力冰淇淋

8要放入冷凍室,每隔一小時攪拌一次,直到攪拌不動為止

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