蒸豆腐圓子 0

原料

主料:北豆腐100克,豬肋條肉(五花肉)200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克, 調料:鹽2克,醬油10克,大蔥25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克

步驟

1.將豆腐浸入清水中,換二三次水,用紗布包起來瀝去水分; 2.將糯米用清水淘洗乾淨,放入開水鍋中煮熟撈出,以清水澆淋,直至發冷; 3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁,拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克腌制入味; 4.將魚肉剁成蓉; 5.蝦米用溫水浸泡發脹後,瀝干水分; 6.將瀝干水的豆腐倒入盆中,攪細攪散,放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌,再放入肉丁攪拌均勻,然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻; 7.將蒸籠格用油擦抹一遍,灑一點清水,以防粘連; 8.將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子,順序碼在籠格上; 9.蒸半小時後取出碼入盤中,撒上蔥花即成。

小技巧

食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

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