辣子雞丁 0

原料

雞胸肉 2片, 青椒 3個, 大蔥 2節, 干紅辣椒 4個, 六月香豆瓣醬 2湯匙(30g), 郫縣豆瓣醬 1湯匙(15g), 料酒 2湯匙(30ml), 米醋 2湯匙(30ml), 干澱粉 1湯匙(15g), 生抽 1湯匙(15ml), 白糖 1湯匙(5g)

步驟

1將雞胸肉洗凈,切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中,倒入料酒攪拌均勻,再放入干澱粉攪拌均勻,蓋上蓋子腌制10分鐘。

2青椒去蒂去籽後洗凈,切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。

3鍋中倒入油,可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱,待油8成熱,有煙徐徐冒出時,倒入腌制好的雞丁,快速滑散,待雞丁變成白色後,馬上撈出,將油留在鍋中。

4把豆瓣醬,郫縣辣醬,大蔥和干辣椒放入鍋中,用小火加熱,炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒勻後倒入青椒丁,再翻炒15秒鐘即可。

小技巧

**六月香豆瓣醬是網友推薦給我的,試過之後覺得味道確實不錯。醬很細膩,沒有雜質,超市裡都能買到,盒裝和塑料袋子簡裝的都有。你可以先買袋兒簡裝的試試看。

**如果你給孩子做,或者家裡有人不喜歡吃辣,郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調整吧。

**豆瓣醬和郫縣辣醬都有鹹度,因此不要放鹽,做好後你可以嘗一下,如果你覺得鹹度不夠,可以酌量加一點點鹽。

**在步驟(3)中,只要雞丁炒制變色,就馬上撈出來,不要炒太久,否則回鍋後再加熱,雞丁的口感就沒那麼軟嫩了。

**菜中青椒,可以根據你的口味換成黃瓜丁,或青筍丁等。

**這道菜配米飯用來做午餐便當,經過微波爐或整櫃加熱,味道會更好(當然,青椒會變色的哈,但不妨礙吃)。

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