簡介
今天上菜是醬香小土豆，晴天和沛錦媽都比較鍾意上篇博文中的醬小土豆，於是今天正好貼上來，其實我也是第一次做呢，全憑感覺胡亂髮揮，味道還是可以，於是就在此賣弄一下了，誰若有更地道的做法和大家分享一下啊！
原料
小土豆, 干紅辣椒, 八角, 香葉, 胡椒, 蔥, 姜, 生抽, 老抽, 雞粉, 蚝油, 糖
步驟
1小土豆洗凈表皮泥土，加蔬果洗潔精浸泡20分鐘，淘洗乾淨，控干水分
2奶鍋內放油，燒至7成熱，下小土豆，炸至表皮微皺，顏色變黃撈出
3另起一鍋，放適量油，油熱加花椒粒炸、干紅辣椒炸出香味，加蔥段、薑片、八角、香葉炒香
4下炸好的小土豆，1：1的比例加入適量生抽、老抽，翻炒2分鐘加清水沒過土豆
5大火燒開轉小火煮20分鐘，用筷子扎進土豆變軟即可，加雞粉、蚝油、稍多一些的糖，大火收汁即可
小技巧
炸土豆時表皮一定不能存留水分，可用至今逐個擦乾。 也可在將出鍋時加入些香菜，味道更好。 春至夏是新鮮土豆上市時節，此時的土豆口感味道俱佳。
