海鮮粥(冷飯版) 0

簡介

十月吃螃蟹的季節,海鮮粥一直是潮汕菜的一個招牌,鮮和溫暖的味道一直回味,天冷熬上一鍋粥,暖胃又舒服。自己做簡單,食材也新鮮,看好多蟹黃。冷飯來煮方便,味道也不遜色哦!

原料

螃蟹 2隻, 基圍蝦 半斤, 魷魚乾 少許, 芹菜 少許, 香菜 少許, 黑胡椒 少許, 生薑 切絲, 鹽 少許, 雞精 少許, 冷飯 適量, 植物油 適量

步驟

1鍋內加水燒開後放入冷飯和適量植物油,將泡好的魷魚乾切絲,同冷飯煮至米飯開花,稍濃稠,要間隔攪下鍋免得粘鍋。

2將處理好的螃蟹入粥中,接著放入生薑絲,煮至螃蟹變色後,再放入基圍蝦,將切碎的芹菜梗接著放入,小火煮約十分鐘。

3將適量黑胡椒粉入鍋攪拌均勻,再入少許鹽,五分鐘後起鍋放香菜末。

小技巧

煮粥要小火慢熬,火大了容易糊鍋。基圍蝦將頭和身子連接處用牙籤將蝦線挑出。

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