紅燒小龍蝦 0

簡介

自己做的小龍蝦美味又乾淨。現在正是小龍蝦最火熱的時候,外面滿大街的龍蝦。但仔細觀察外面小龍蝦只是在水裡沖沖而已,實在吃了有點不太窩心。也有人說小龍蝦抽了筋蝦肉就不那麼Q彈,可是我們吃著感覺挺好啊。

原料

小龍蝦, 大蒜頭, 生薑, 大蔥, 八角, 香葉, 干紅椒, 花椒, 香菜

步驟

1小龍蝦一隻只的清洗。先在頭部剪一刀,就是把連眼睛的那一段都剪掉,可以看到裡面有個黑黑的沙囊,把那個沙囊用剪刀頭挑出來,只留下蝦黃在裡面。再剪去小腳。

2蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去。(有的龍蝦剪開來,你會發現腮好黑)

3捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了

4用牙刷把蝦再刷一遍。這樣一隻蝦就洗乾淨了。

5油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒,然後放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每隻蝦都是紅紅的,味道滲進蝦里就可以了。大火稍微收下湯汁,鍋里可以多留些湯,那個湯很鮮,可以用來沾蝦。泡飯也可以。

6起鍋後,撒一把香菜。

小技巧

洗蝦的時候小心被夾到手。雖然洗了麻煩些,但吃起來放心不是嗎? 如果家裡有啤酒,可以用整瓶的啤酒放進去燒蝦,不用放水,那味道更鮮美。關於各種香料也是家裡有什麼放什麼,但姜蔥蒜頭是必不可少,愛吃辣的可以多放花椒和干紅椒。如果有十三香粉的也可以放進去。

相關菜譜