火龍果慕斯蛋糕(8寸) 0

原料

8寸蛋糕坯分片 取二片, 雀巢淡奶油 250g, 白砂糖 25g, 吉利丁 3.5片, 紅心火龍果 大個一個, 白巧克力幣 4塊, 水果碎 適量, 裝飾彩珠 適量, 白朗姆酒 15ml

步驟

1蛋糕坯分成1~1.5cm的厚片,取二片。一片鋪底,另一片用剪刀剪小一圈做夾心用。

2吉利丁用涼白開泡軟,火龍果用料理機打成果肉果泥,用微波爐加熱1分鐘後,倒入控好水的吉利丁,攪拌至溶化,冷卻後加入15ml白朗姆酒,攪拌均勻備用。淡奶油+白砂糖打發至濕性,即奶油膨脹出現紋路但還可以流動即可,把火龍果吉利丁液倒入,繼續打發融合即可,慕斯糊就製作好了

3活底模具包錫紙以防漏,取一片蛋糕坯鋪底,撒水果碎,倒入部分慕斯液,能沒過水果就好了。放冰箱冷藏2小時使之凝固,著急的話也可以冷凍30分鐘,也可以凝固狀態。

4待第一層慕斯糊凝固好,再鋪第二片蛋糕坯,為的是防止蛋糕片浮起來。如果想要滿模的效果,就把剩下的慕斯液到滿為止,我沒有到滿,這樣可以形成一個凹槽。如果室溫低的話,此時剩下的慕斯糊可能會凝固,不要緊,微波爐加熱15秒就會重新軟化了,比較容易流動。倒好的慕斯糊輕震二下震出大氣泡,繼續冷藏四小時以上。我冷藏了一夜,轉天早上睡醒了接著做的裝飾

5脫模後的樣子。用吹風機熱風吹模具外壁,即可輕鬆脫模

6然後隨意裝飾就好了,我用的白巧克力隔水溶化後描的邊兒寫了些文字,彩珠裝飾了下

7撒了些防潮糖粉,增加視效哈哈,成品完畢

相關菜譜