酥皮泡芙 0

簡介

特別討巧又簡單的點心,曲奇蔓越莓那些已經爛大街了,把這個拿出去分是不是看上去很有技術含量,其實做過就會發現很簡單的,一次成功!       我用的25L烤箱,烤了一盤酥皮的,三盤不帶酥皮的。操作方法參考了君之的,也有他們沒講到的一些個人體會:1關於酥皮,吃過甜品店裡的,覺得很棒於是模仿自己做,沒想到很簡單!會讓泡芙的口感更加有層次感,不過會有點點干,裡面的餡兒可以用濕潤的材料形成呼應。2關於烤的時間,我特意嘗試了不同的時間,第一階段210℃10分鐘是長高,第二階段180℃是定型。體會是如果計劃餡兒是各種水果需要切開的,那麼第二階段時間要長一點,讓表皮充分定型,比較容易切出圖片一樣的刀口。如果用裱花袋擠純奶油,第二階段烤的時間可以短一點,邊緣的表皮有一部分比較軟,可以戳個小洞擠入,整形後完全看不出外觀破綻。

原料

黃油(酥皮) 30g, 低粉(酥皮) 20g, 白糖(酥皮) 15g, 黃油(泡芙皮) 150g, 低粉(泡芙皮) 150g, 白糖(泡芙皮) 2小勺, 鹽(泡芙皮) 1小勺, 雞蛋(泡芙皮) 5個, 淡奶油 400ml, 芒果,火龍果,草莓等色彩鮮艷的水果

步驟

1做酥皮:將黃油打順,加入白糖打順,加入低粉打順。整形為直徑1元人民幣粗的條狀,用保鮮膜包裹,冷凍30分鐘。

2做泡芙皮:可以參考君之的帖子,已經很詳細了,第一次做都不會出錯的。不再拷貝了哦

3打發奶油,裝飾水果。是不是特別簡單!

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