獨創萬能百搭的讒人肉醬【蒜苔粒粒辣肉醬】 0

簡介

沒想到,這樣一道香辣可口的讒人「辣肉醬」,竟然拍出這麼小清新,小春天的感腳,哈哈哈哈。

    本來嘛,春天早就來啦,各種新鮮的春季蔬菜都爭搶著在菜市裡展露頭腳。而我呢,就獨愛那青翠欲滴,有著美妙滋味的蒜苔。趁著還鮮嫩的時節,爭取多吃一點,等到它下市了,也就不會懊惱當初吃太少啦。

     某天,買回一大把蒜苔準備炒臘肉,結果回家才發現臘肉忘記拿出來解凍鳥,oh no! 總不能叫我這肉食動物吃一盤蒜苔炒蒜苔吧??不甘心滴開始狂翻冰箱的各個角落,hoho~~運氣還不錯,被偶找到一小塊豬裡脊,這一小塊肉拿出來解凍花不了多少時間,哈哈,蒜苔炒肉絲!耶!!

    但素一回頭,才發現當天準備做的幾道菜都偏清淡,沒一道是開胃下飯的,好吧,眼晴盯著冰箱裡平日用來下饅頭的「涮涮辣椒醬」,腦袋瓜里念頭一閃,於是乎,就創造出今天這道超級讒人的:【蒜苔粒粒辣肉醬】

    嘗過成品之後,發現它真是萬能百搭的一款醬呀!不僅可以就米飯,煮點麵條,淋上這醬,來個干拌面,也是灰常給力滴吃法;另外,早上喝粥吃饅頭時,就點這醬,那真是饅頭都要多吃幾個啊,還有更多吃法,尚待童鞋們去開發啦……

原料

蒜苔 400克, 薑片 4片, 豬里嵴 100克, A:涮涮辣椒醬 20克, B:老抽 3克, 生抽 10克, 澱粉 3克, 清水 適量, 香油 5克, C:料酒 10克, 糖 2克, 鹽 3克, 水澱粉 適量

步驟

1豬裡脊去掉背部的筋膜,先切絲,再切成如石榴籽般大小,加B 料拌勻,腌制15分鐘。

2蒜苔洗凈後,切段備用。

3鍋內倒入色拉油,燒至七成熱後,放薑片爆出香味,再下肉粒快速炒散。

4肉粒炒到變色後,調小火將薑片撈出不用,再放入A 料,炒出紅油,讓肉粒均勻的裹上辣醬。

5再轉中到大火,放入蒜苔,淋入C 中的料酒炒勻。

6蒜苔稍軟時,調入C 中的鹽、糖、水澱粉,炒勻後起鍋。

小技巧

** 涮涮辣椒醬是一款超級辣的辣醬,選自雲南出產的涮涮辣椒製成。不能吃太辣的,也可以用普通的辣椒醬代替,口味上就會溫和一些。

     ** 我喜歡吃干一點的,所以汁收得較干,喜歡有湯汁的也可以適量添加一些水,最後用水澱粉勾芡稍微收收汁也行。做好的醬儘快吃完,不易保存太久。

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