廣式臘腸飯 0

原料

大米, 廣式臘腸, 雞蛋, 青菜(最好是油菜), 調和油, 芝麻油, 耗油, 老抽, 海鮮生抽, 白糖

步驟

1沙鍋內刷一層調和油,將洗凈的大米放入,加適量水,浸泡30分鐘。

2期間把青菜洗凈,臘腸切片。將老抽、海鮮生抽、芝麻油、耗油和白糖混合調成醬汁備用(可加少許涼開水稀釋)。

3大米泡好之後,將砂鍋置於燃氣灶,大火煮開。立即轉小火,把臘腸擺放好,雞蛋打進去。

4以最小最小的火把米飯煮熟,聞到米飯香味和微微的鍋巴香就表示熟了。期間用另外一個鍋青菜焯熟。

5米飯煮熟後,把焯熟的青菜擺進去,淋上醬汁。香噴噴的臘腸飯就做好了~

小技巧

1.米飯煮之前一定要浸泡透,這樣才不會夾生。 2.煮飯的水要放的比平時稍多一丁點,因為砂鍋的氣孔會蒸發更多的水分。 3.大火把米飯煮開之後,一定要調最小最小的火,不然上面還沒好下面就糊了~ 4.廣式臘腸建議選皇上皇的特級臘腸,七分瘦,肥瘦適中,好吃!

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