一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅 0

簡介

突然一天超想念大學時候在門口吃到的雞蛋灌餅,這裡沒得賣,只能自己上網學了,看了下廚房其他廚友們貢獻出來的雞蛋灌餅教程,就是把面片擀長後後抹油再捲起再按扁的那個,普遍留言都是說烙餅的時候沒有分層的,所以也就沒能把雞蛋灌進去成功的。 我一直在下廚房就是寄生蟲的存在,只吸收,沒貢獻...看見友們跟我一樣這麼喜歡這個灌餅的,但又不成功的焦急,突然激起了我一種強烈想分享我這個一定成功灌進雞蛋的方子,希望能幫到友們。

1.方子寫得很簡單,重點是突出擀麵的方法,有些圖片也沒拍。希望廚友們不要嫌棄我做的馬虎。 2.普通人一枚,照片是手機拍的,請包涵.

原料

鹽 1小勺, 普通麵粉 300克, 雞蛋 N個, 40度左右溫水 170克左右, 香腸 N條, 老乾媽 少量, 醬油 1小勺

步驟

1溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌後,用手揉成光滑不沾手的柔軟的麵糰

2用保鮮膜包住,室溫放置30分鐘醒面

3醒好的面分開幾份,每份雞蛋般大就行

4將小劑子擀成中間厚,周邊薄的面片

5在面片的中間刷上薄薄一層油,周邊留出大概1.5CM不抹油

6像做包子一樣的,把沒抹油的邊一點一點拽在一起

7拽在一起後,中間有個小劑子

8小劑子掰走不要

9直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平,裡面有空氣神馬的不管,直接擀過去

10擀平擀薄後的面片,厚薄均勻,直徑大概18CM吧

11不粘鍋刷上薄薄一層油,慢火煎麵餅,等到餅大面積的鼓起來後,用筷子戳破,掀開上層,把醬油和雞蛋的混合物倒進去

12翻面煎另一面,兩面金黃時可盛出

13刷上薄薄一層老乾媽和香腸,可以放點生菜和黃瓜

14希望大家成功,吃的開心

15吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱保存起來,三天內吃完,不然會發酸

小技巧

1.如何揉成光滑不沾手的麵糰:沾手了放點粉,太乾了放點水 2.我這個量的麵粉大概做了8個餅,一個餅配一條香腸和一個雞蛋 3.普通麵粉,我在小賣店隨意買的,應該是中筋的吧 4.有疑問隨時幫你們解答哦!

相關菜譜