早餐手抓餅 0

簡介

這些面我烙了10張15厘米左右的薄餅,吃了4張,凍了6張餅坯子在冰箱裡,你可以根據自己的所需減半

原料

麵粉 600克, 沸騰的開水 250克, 涼水 100克, 色拉油, 花椒粉, 鹽 適量, 火腿午餐肉 一片(用培根火腿腸、圓火腿片、滷肉醬牛肉都可以), 笨雞蛋 一個(也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養雞蛋), 手抓餅 一張烙好, 蔥花 少許, 辣醬 適量(我們這裡都用蒜蓉辣醬,當然可以用自己喜歡的任何醬料), 青菜 適量

步驟

1將麵粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀

2然後慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然後和成麵糰(麵糰有溫度會發粘揉不光滑,沒關係,可以放入冰箱冷藏一會,再揉就會光滑了)蓋上餳(靜置的意思)20分鐘

3將餳好的麵糰分成5份,根據自己家的面板大小來決定吧

4取一份麵糰擀開成長方形的薄面片

5撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了

6將面片從一端開始,層層疊起後,成摺疊的扇子狀

7將層次面朝上,從兩端相對著往裡捲起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最後收成兩個圓形(喜歡大些的可以捲成一個)從中間切開,尾端收到麵糰的底下,然後用手輕輕壓扁

8用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯

9平底鍋加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的,所以用中火烙不用蓋鍋蓋,兩面金黃了也就熟了,如果餅坯做得比較厚,那就烙的時候用小火,每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙,這樣容易熟,還不發硬

10烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推,也會起層,不過有點燙手哈,然後下手抓散即可

11將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋,然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散

12因為之前煎過餅了,鍋已經潤好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油膩

13蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起

14再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋衝上刷上辣醬

15撒上蔥花

16靠餅的一邊放上煎好的火腿片

17在火腿上放上蔬菜,將另一面折過來壓到有火腿蔬菜的一面就做好了,開吃吧

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