免油炸版【干煸豆角】 0

簡介

百吃不厭的經典家常菜【干煸豆角】,全程不放水,豆角也沒有用油提前炸一遍 只是依靠適當的油溫和鍋的熱度,將豆角本身的水分煸炒出來,同時也令各種調料的味道入到其中,香氣十足,非常入味好吃的一道下飯菜!

原料

【主料】豆角, 【配料】, 大蒜 5瓣, 花椒粒 10粒, 干辣椒段 5顆, 生薑末, 【調料】, 鹽 多半勺, 自製海鮮醬油 兩勺, 味精 少許

步驟

1豆角先洗乾淨,然後掐住一頭的豆角莖,順著它的絲往下撕,另一頭也一樣,最後掐成小段。

2鍋里倒入比平時炒菜多一些的油,丟入花椒粒爆香。

3撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下。

4迅速倒入豆角段,快速煸炒

5調入多半勺鹽。

6放入干辣椒段一起炒。

7兩勺自製【海鮮醬油】。海鮮醬油做法戳這裡:http://www.xiachufang.com/recipe/100351697/

8翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。

9中間翻炒幾次,待豆角水分炒干,表皮鄒縮。

10最後放生薑末提味。

11翻炒4、5下,少許味精,炒勻,關火!

小技巧

【豆角的清洗】:豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7、8分鐘,換水清洗乾淨,然後再摘。先摘後洗的話,農藥殘留或者髒東西會跑到豆角裡面去。

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