原料
牛肉, 金針菇, 蔥, 蒜瓣, 生抽, 料酒, 生粉, 鹽, 白糖
步驟
1金針菇整理洗乾淨
2瀝水
3蒜瓣剁碎，蔥切蔥花
4牛肉切粗條，放少許白糖
5少許生粉
6生抽少許
7適量料酒
8清水一湯匙
9拌勻，多拌一會兒，這一步主要為了讓牛肉吃水。。。會讓牛肉嫩哦親
10在牛肉下鍋前，放兩湯匙食用油
11拌勻
12調汁：生抽、生粉、料酒、蔥花、蒜瓣、老乾媽少許
13金針菇焯水
14瀝水
15鍋中放少許油，爆香部分蒜瓣蔥花
16下調料汁
17煮開
18下牛肉
19下金針菇
20大火煮開，湯汁稠了即可
21出鍋前撒蔥花
小技巧
1、牛柳切的時候稍稍可以粗一點我覺得 2、腌制牛肉的時候記得放一湯匙清水，多拌會兒，放少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一兩湯匙油 3、先調汁，為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間 4、金針菇先焯水，也是為了縮短牛肉煮的時間 5、老乾媽可以少放點，吃起來不會太辣，當然你喜歡辣的話，可以多放點 6、牛肉用燙熟的方法，很嫩
