簡介
作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中，否則容易使蛋白消泡而失敗。
原料
1.沙拉油30公克，2.可可粉10公克，3.蛋黃60公克，細砂糖30公克，牛奶60公克，鹽1/2小匙，鮮奶油12公克，4.低筋麵粉60公克，小蘇打粉1/2小匙，5.蛋白130公克，檸檬汁數滴，細砂糖60公克，6.櫻桃醬1罐，7.鮮奶油適量，櫻桃適量，巧克力適量
步驟
1.將沙拉油加熱後，趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。 2.將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。 3.材料4一起過篩，再加入作法(2)材料內拌勻，隨後作法(1)材料加入拌勻即為面煳。 4.將檸檬汁加入蛋白後，開始拌打，直到出現許多大泡沫後，即可將材料5之細砂糖分次加入，以打蛋器拌打至乾性發泡。 5.將面煳與打發蛋白混合拌勻後，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。 6.蛋糕出爐後必須立即倒扣在涼架上，待完全冷卻後再扣出烤模，將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片，每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。 7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用，將裝飾用鮮奶油打至9分發，以抹刀均勻抹於蛋糕上，蛋糕中央灑上巧克力碎片，周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。
