日式車輪餅皮面煳 0

原料

A.奶油15公克,B.全蛋60公克,細砂糖20公克,蜂蜜10公克,醬油3cc,C.奶水100公克,D.低筋麵粉100公克,香草粉3公克,泡打粉2公克,E.巧克力布丁餡適量

步驟

1.將奶油融化備用。 2.材料B置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌均勻,再加入材料C拌勻。 3.將材料D一起過篩後加入作法1中充分拌勻,再加入作法2中拌勻。 4.將作法3靜置60分鐘後,即為日式車輪餅皮面煳。 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將作法4的日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用杆面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量巧克力布丁餡。 6.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5,並快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

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