花型的天使蛋糕 0

原料

蛋白6個(約200克),細砂糖140克,低筋麵粉65克,玉米澱粉10克,鹽1克,塔塔粉或白醋適量

步驟

1.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉),分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。 2.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中。 3.用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。 4.將蛋糕糊倒入模具。 5.抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。(感覺好像震不出有氣泡,但烤出來後居然有好多孔,鬱悶) 6.放入預熱好的烤箱,190度,烤18分鐘左右即可出爐。

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