蒜茸粉絲娃娃菜 0

原料

娃娃菜2棵,粉絲1小把,大蒜10瓣,蒸魚豉油2勺,鹽少許,雞精少許

步驟

1.先將娃娃菜一剖為二,每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透,一是為了有一個基本的底味,二是配合粉絲的成熟度,不至於蒸好後菜剛熟,粉絲已經過於軟爛 2.龍口粉絲稍微在熱水中燙一下,不要太軟。剛剛軟即可撈出備用 3.10瓣大蒜剝皮,然後用壓蒜器壓成蒜泥,備用。炸蒜蓉:鍋燒熱,到入一點食用油。油稍微熱後,放入蒜蓉,用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點,因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精 4.將泡好的粉絲鋪在盤底,上面碼好焯水後控凈水分的娃娃菜,並在娃娃菜中間再碼上點粉絲,上面撒上調好的蒜茸料,蒸鍋上汽後大火蒸7-10分鐘,取出,瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上,加點蒸魚豉油,燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去

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