主料：冬瓜半斤，胡蘿蔔三兩，綠尖椒三兩全部切絲，鹽，味精適量，澱粉一大匙加兩大匙水調成芡汁。
1、將鍋置火上放油燒至三成熱，倒入冬瓜、胡蘿蔔、綠菜椒絲略炒一下後裝盤待用。 2、鍋中放水燒沸後，將全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油膩和澀水。 3、用漏勺瀝去水分。 4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。 5、勾芡鏟勻後起鍋裝盤即成。
