簡介
懷孕後期，我的身體浮腫得厲害，醫生給我推薦了這樣一道菜。冬瓜肉質細膩，有利尿消腫的作用，嘗試之後我覺得效果很不錯，且口味很清淡，營養也很均衡。
原料
冬瓜 500g，新鮮海蝦 180g，金華火腿 25g，干香菇 5朵，香芹 25g(約3根)，胡蘿蔔 25g（約1/2根），水澱粉 1湯匙（15ml），鹽 7g，雞精 1/2茶匙（3g），油 1茶匙（5ml）
步驟
干香菇用溫水泡發，去蒂，清洗乾淨泥沙，切成細絲。香芹和胡蘿蔔分別洗凈，切成6cm長的細條。 冬瓜去皮，洗凈後切成6cm寬、10cm長的薄片，均勻地撒上鹽（1茶匙，5g）腌制10分鐘，至冬瓜片變軟 新鮮海蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，蝦仁清洗乾淨後放入滾水中汆燙熟，撈出，沿蝦背對半切開。 大火燒開蒸鍋中的水，將金華火腿放入盤中，移入蒸鍋蒸至熟軟，取出，待涼後切成6cm長的細條。 大火燒開煮鍋中的水，依次將胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝去水分。 將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲混合，加入剩餘的鹽（2g）調味拌勻。 取一片汆燙過的冬瓜片，在上面碼上金華火腿條、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲和蝦仁片，然後捲成卷，在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料捲成卷，並刷上油。 將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。 取出盤子，將蒸出來的汁水倒入炒鍋中，再加入水澱粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
小技巧
切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷，用鹽腌過，或者放入滾水中汆燙一下即可變軟，這樣就可以捲成卷了。 火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前，在火腿皮上塗些綿白糖，這樣容易蒸爛，且味道也更鮮美。 冬瓜切成薄薄的片，卷上各式蔬菜條、肉條，口感非常清爽。冬瓜本身沒有什麼味道，最宜襯托出其它食材的味道。
