西瓜皮炒青豆 0

簡介

清清爽爽的夏日小炒,有清火、利水的功效。

原料

西瓜皮200g,鮮青豆100g,紅菜椒絲適量,鹽1茶匙(5g),雞精1/2茶匙(3g),油1湯匙(15ml)

步驟

西瓜皮削去殘留的瓜瓤和翠綠外皮,只留白色部分,切成5cm長的條,青豆用水洗凈。 燒開半鍋清水,將切好的西瓜皮放入汆一下,撈出瀝水;接著把青豆放入,煮3分鐘去除豆腥味,撈出瀝水。 炒鍋燒熱,放入油,大火燒熱,放入西瓜皮爆炒1分鐘,再放入青豆一起炒,調入鹽和雞精,撒上紅菜椒絲,大火再炒2分鐘盛出。

小技巧

在買西瓜的時候應當選擇皮厚的,薄皮西瓜切不出內容來。 最好買來帶莢的鮮毛豆,自己剝出綠油油的青豆來,當然也可以購買已經剝好的。 用黃豆代替青豆與西瓜皮同炒,也是不錯的組合。

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