青紅椒干豆腐炒千張 0

簡介

尖椒干豆腐是東北餐館的特色菜,味道軟糯,通常是東北空運過來的食材。但是南方的干豆腐口感比較硬,沒有東北的口感軟糯。

原料

豆腐2張(北方稱作干豆腐,南方稱作千張),青紅椒適量,姜,蒜,生抽,糖,黑胡椒粉

步驟

1、千張切成1厘米寬的條。 2、鍋里燒水,把干豆腐用水煮過,撈出備用。 3、鍋里的油燒熱,倒入姜和蒜煸香,倒入切好的青紅椒。 4、倒入生抽,然後倒入干豆腐,加入生抽上色,再加入少量的糖,加入黑胡椒粉。 5、根據口味加入適量的鹽,翻炒即可。

小技巧

1、油要適量的多一些,否則太干,干豆腐口感不好。 2、通常在東北菜,炒的時候要勾芡,我省略了這一步,可以根據自己的口味,勾芡。 3、生抽在油燒熱了,就加入,這樣,干豆腐比較容易上色。 4、干豆腐要提前水煮過,再炒,不然太硬了。 5、當然可以加一些肉絲,一起炒。

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