山核桃香蕉蛋糕 0

簡介

又是一款無油的蛋糕,而且這次連蛋白都不用分離,直接用全蛋打發。更要命的是,從 開始準備到吃進嘴裡,半小時之內就能完全搞定!幾乎是我做過最快最省事的蛋糕了, 任何烘焙菜鳥都不能放過這一款火速無油健康蛋糕!最近對香蕉口味的點心有點上癮, 哈哈哈~

原料

(16個標準紙杯的量) 雞蛋4個,細砂糖60g,低筋麵粉(cake flour)120g,熟透的大香蕉1支(約120g), 山核桃仁適量。

步驟

1、熟透的香蕉用勺子壓成泥。 2、用手持電動打蛋器的高速檔將雞蛋打至發泡變白,約6-7分鐘,期間分3次加入細砂糖。 3、將低筋麵粉過篩加入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。 4、倒入香蕉泥翻拌勻。 5、將蛋糕糊舀入模具中,八分滿,撒上山核桃仁。 6、烤箱預熱390℉(約200℃),烤13-15分鐘。

小技巧

用橡皮刮刀翻拌」的手法是指,將橡皮刮刀從容器的邊緣插入到容器底部的中心,將底部的蛋糊翻上來, 然後轉動一下容器,再重複同樣動作。切記不可像攪肉餡一樣打圈圈攪拌或者胡亂攪拌。這樣做的原因是, 蛋糊中一旦加入粉類,打圈圈攪拌會使麵粉出筋,打發好的蛋糊消泡,烤出來的蛋糕就不蓬鬆了。因此在做 任何蛋糕的時候,混合物里不含麵粉,都可以隨意攪拌,一旦加入了麵粉,就要用翻拌的方法小心拌勻,而 且切勿翻拌過度時間過長造成蛋糊消廣式豆豉刀豆香腸飯泡。

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