西芹魷魚卷 0

原料

1:冰凍魷魚筒兩個(625克),冰箱裡解凍,洗凈備用。 2:西芹取5葉(300克),從兩頭撕去老筋,沖洗乾淨瀝水切絲備用,小紅辣椒2個去仔切絲。 3:橄欖油1.5大匙,蒜末2茶匙,蔥1條洗凈切絲,姜1小塊(5克)切絲,魚露1.5大匙,糖1/3茶匙,白鬍椒粉1/6茶匙,雞粉1/4茶匙。 4:菱粉1茶匙加水1.5大匙拌勻,香油1茶匙。

步驟

魷魚筒撕去外面的白膜,洗凈切成2片,從內面45度隔2毫米斜切但不要切斷。90度再切成十字,然後橫切2-3厘米的段。大湯鍋放半鍋水,置爐上開火煮滾,下魷魚片煮10秒鐘,瀝水備用。 不粘鍋置爐上開大火,放入2料里的油,炒香蔥絲,薑絲和蒜末,放入西芹絲和紅辣椒絲,翻炒幾下,依次放入剩餘2料,加燙好的魷魚卷兜勻後,放3料生粉水及香油拌勻,快速出鍋。

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