原料
麵糰材料：高粉375g，糖45g，全蛋48g，鹽3g，酵母5g，奶粉12g，牛奶213g，黃油45g 椰蓉材料：黃油38g，糖粉38g，全蛋38g，牛奶38g，椰絲75g
步驟
1、黃油軟化後加入糖粉一起打發。 2、少量多次地加入打勻的全蛋液，分次攪拌完全吸收後再加下一次。 3、攪拌好的樣子，非常細膩膨鬆。 4、少量多次地加入牛奶，攪拌至吸收。 5、加入椰蓉。 6、拌勻均勻椰蓉餡就做好了。 7、將除黃油外的麵糰材料，按先液體後固體的順序加入麵包機中，發酵粉最後放入，在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間（需注意：1.水不要全部一下子都加入，預留10-20克做調整，2.發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性）。 8、啟動麵包機揉面程序，這時候觀察一下麵糰的吸水和麵糰的軟硬程度再用預留的水做調整，20分鐘後第一個揉面程序結束，麵糰已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油。 9、再啟動一次麵包機的揉面程序繼續揉面，可以看到黃油完全被麵糰吸收進去了，麵糰變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉面結束後取一塊麵糰在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞，這就是做土司所需要的完全階段。 10、取出麵包機的攪拌漿將麵糰收圓，蓋上麵包機蓋進行發酵。 11、選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。 12、發好的麵糰取出放在案板上排氣後擀成大長方形。 13、均勻地鋪上做好的椰蓉餡。 14、自上而下捲起，收口捏緊。 15、用刀從中間切開。 16、切面向上扭成8字形，兩端捏緊。 17、放入麵包機里，選擇發酵功能進行最後的發酵。 18、發酵結束後的麵糰約為原體積的2-2.5倍大，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中。
小技巧
1、麵粉的品牌及地區的不同，麵粉的吸水率也不同，所以在添加液體時不要一下子全加進去，要根據麵糰的情況再 酌量增減。 2、麵包機是先液體再固體的順序投加，要注意的是發酵粉不要直接接觸到糖和鹽，以免影響酵母的活性。 3、用麵包機揉面是個省力省錢的方法，我的麵包機揉2個程序40分鐘就可以達到完全階段，機器不同時間也並不是恆 定的，只要能揉到完全階段，麵包的口感就會是柔軟的。 4、切好的椰蓉麵包在放入麵包機里時，要小心操作手不要壓在切面處，會影響層次。
