雞絲羹 0

原料

主料:雞胸肉200g,金針菇1小把,干香菇3朵,姜2片,青蔥2條,黃酒2湯匙,雞蛋1粒(打散),粟粉適量(加入水調成芡汁) 腌料:薑汁、生抽、酒各半茶匙,蛋白1匙,粟粉少許 調料:紹興酒和糖1茶匙。鹽、老抽和麻油半茶匙,高湯1000ml

步驟

1、雞肉去皮切絲,加腌料腌15分鐘後,泡油盛起備用。 2、香菇浸發,冼凈切絲,金針菇切去蒂部,切成3cm長,冼凈瀝去水分。 3、燒熱1湯匙油,加入香菇、薑片和蔥炒香後,贊酒及加入高湯煮20分鐘。 4、加入金針菇和調料,倒入芡汁勾芡。 5、倒入蛋液攪成蛋花即成。

小技巧

吃前加入少許浙醋更佳。

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