原料
酵母粉，泡打粉，糖，干蘿蔔絲，韭菜，薑末，木耳，鹽，雞精，食用油，香油，豬五花肉
步驟
1.用溫水把酵母粉化開放置一會，在麵粉堆里淘個洞，然後在加入適量的泡打粉，和化開的酵母粉和水填滿整個洞就可以了。 可稍微加點糖幫助發酵 泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以讓麵糰更暄軟） 2.揉好的麵糰稍微放置個幾分鐘就可以杆皮了，這步不用發酵。 3.麵皮千萬不要杆的太薄，那樣蒸出來的包子皮容易塌陷，不美觀。初學的朋友可以杆的大點，中間略厚。 4.干蘿蔔絲用溫熱水發制，等完全泡軟後清洗乾淨瀝水備用。韭菜切小段，姜切碎。豬五花加薑末剁成餡，然後次加清水和攪打成肉餡。可以加入少許木耳，把材料放到一起，加入鹽、糖、雞精調味、食用油、香油提味。直接加鹽。 如果做純素餡的，要先加香油合勻，在加調味料，最後包的時候再加鹽。 5.包包子的方法不好描述，我自己感覺關鍵點就是包子褶是抻出來的，也就說你每包個褶的時候是要把麵皮往中間向上扯一下，這樣包出來的褶的形狀好，也很平滑。包子的收口方式有好幾種，開口的，完全閉合的，半閉合的等等~可按照自己的喜好去弄因為我一共也就包過幾次沒啥經驗可以分享，見笑了~ 6.包好的包子要進行醒制，直到包子發酵到原來的一倍左右，按一下不怎麼回縮就可以了。 7.燒開一鍋水，醒好的包子就可以上籠屜蒸製了，大火蒸15-20分鐘就可以了。
