田螺塞肉 0

原料

田螺2斤,豬瘦肉1斤,雞蛋1個,蔥若干,姜若干,醬油,白糖,香料

步驟

1.先將田螺外殼洗凈,然後放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗乾淨瀝干水分。 2.將豬瘦肉切小塊,清洗乾淨,然後剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。 3.加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末和澱粉,攪拌在一起直道起勁。 4.將田螺殼西乾淨,用剪刀剪去螺尾,然後將拌好的肉回填到螺殼裡。 5.將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時後待味道滲透後再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農家手藝,充滿鄉間氣息,品嘗此菜可為趣味盎然。

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