紅曲香腸 0

原料

瘦肉4斤,肥肉1斤,小腸3.5米,鹽70克,白糖120克,酒100克,十三香10克,胡椒粉20克,紅曲粉20克

步驟

1.豬後腿瘦肉洗凈後絞成肉絲 2.肥肉也絞成肉絲 3.肥肉用60度的開水泡一分鐘,倒掉熱水備用 4.將除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中 5.紅曲粉先放在一個容器中 6.倒入酒融化 7.紅曲液倒入肉中攪拌好腌一天 8.腌好肉後,將買來的小腸,串在工具上 9.然後將豬肉全部串起 10.隔20厘米的樣子,用白線扎一道,記得中間用牙籤扎幾個洞。這樣好灌 11.然後放大太陽底下,曬 12.圖為曬兩天後的樣子,一般要曬15天就可以收回家放冷藏,隨吃隨取了

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