臘肉糯米丸子 0

簡介

臘肉糯米丸子,每次去重慶基本都會買來吃,今天想起家裡僅有的那點糯米和臘肉(當然這臘肉那可是非常地道的)自己做一次吧。

原料

糯米,四川臘肉,小蔥,薑末

步驟

1.首先處理糯米和臘肉。1.將糯米洗凈提前泡兩個小時。2.把泡好的糯米蒸(大火)5分鐘後取出備用。這個步驟不能省略,因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子,所以必須要蒸過下面才能包成團。 2.同時把臘肉煮好備用(稍後切丁),臘肉的煮好以後皮特別軟糯,很好吃。(別看這塊肉肥,做這個丸子一定要用半肥瘦的肉,否則瘦肉很柴,當然肥肉用下圖的一半就好) 3.其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過得糯米(可以增加粘性,更容易成團)充分的攪拌均勻,中間適當加一點點鹽和胡椒粉註:鹽一定少,因為臘肉本身比較咸。接著放臘肉粒(臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣,看起來很透明)將蔥花和姜粒一起放入飯裡面攪拌均勻。 4.將攪拌好的糯米包成小丸子,上鍋蒸15分鐘就開吃了。

相關菜譜