奶油火腿麵包 0

簡介

奶油火腿餡料的製作方式請查詢本站食譜-【奶油火腿餡料】

原料

酥皮材料:185公克,高筋麵粉175公克,低筋麵粉45公克,水130公克,鹽2公克,白油20公克,細砂糖10公克,麵包材料:5公克,鹽5公克,高筋麵粉472公克,低筋麵粉118公克,細砂糖105公克,全蛋1個,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,內餡:600公克

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用杆面棍杆成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。 3.取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。 4.取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰,然後放入模型內,再覆蓋上一層烤盤紙,放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

相關菜譜