可樂蹄膀 0

原料

蹄膀1隻(約700g),話梅6枚,可樂300ml 料酒、醬油各2湯匙(30ml),八角3個,小洋蔥6枚,老薑1塊(約10g),冰糖50g,鹽1茶匙(5g),蒜3瓣,油菜心100g,油4茶匙(20ml),水澱粉1湯匙(15ml)

步驟

1、將蹄膀放入沸水中汆煮5分鐘,待血水析出後將蹄膀撈出瀝干水分待用。 2、老薑削去外皮,切片。小洋蔥切去根部,剝去外皮。油菜心對半剖開洗凈待用。 3、中火燒熱湯鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於湯鍋上端,能感到有熱氣升騰),將蒜、薑片、小洋蔥和八角放入爆香,接著放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水(水量以完全浸沒過蹄膀為準)。 4、大火將湯鍋中的水燒沸,再蓋上湯鍋蓋,轉小火令鍋內的湯水保持微沸,慢慢燉煮60分鐘,然後放入冰糖,再將蹄膀稍稍翻面,繼續燉煮30分鐘。 5、在炒鍋中加入適量熱水,大火燒沸後放入鹽和油菜心,用大火汆煮1分鐘,再撈出瀝干水分,整齊地擺入盤中。 6、將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出,放入盤中的油菜心上。 7、最後從湯鍋中取出少許湯汁,燒沸後調入水澱粉,待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。

小技巧

1、整塊的蹄膀需要長時間燉煮才能熟透,如果家中剛好有壓力鍋,可用壓力鍋來烹調,這樣可以節省很多烹調時間。 2、可樂中的糖漿不但可以為蹄膀增添與眾不同的特殊風味,還能為節日的餐桌上帶來一份歡樂的口彩。

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